He aquí otra receta de la serie ALIMENTACIÓN SALUDABLE.
En otra ocasión en nuestro blog, hemos hablado sobre las patatas como alimento con excelentes propiedades bromatológicas. En esta ocasión queremos introducirlo de forma práctica en nuestra cocina habitual
Se trata de una receta sencilla, de fácil elaboración, rica en nutrientes y muy baja en calorías. Esperamos que os guste.
Para cuatro personas: 210 cal. por ración.
- 4 patatas medianas
- 2 tomates.
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de alcaparras
- Cebollino, vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen, sal
Se lavan las patatas y se cuecen durante 30 min. en agua salada. Se retiran y se escurren. Antes que se enfríen del todo se pelan y se cortan en rodajas como de 1 cmt.
Se lava la cebolleta, los tomates y pimiento verde. Se corta todo en daditos. Se lava, se seca y se pica el cebollino.
Se hace la mezcla con la mitad de las hortalizas en un bol grande con la mitad del cebollino y las alcaparras. Se sazona y se riega con 2 cucharadas de vinagre y otras dos de aceite. Se sirve la patata con la vinagreta y se espolvorean con el resto del cebollino.
Para darle un toque especial de sabor se pude añadir unas lonchas finas de salmón ahumado.
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