Una receta con base de habas, frescas o de conserva, que resulta fácil, ligera y fresca para ser elaborada en estos días próximos al verano

Para cuatro personas: Cada ración tiene 260 kcal.

Ingredientes:

  • 400 gr. de habas tiernas
  • 1 docena de huevos de codorniz
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolleta
  • de lascas de jamón serrano
  • 4 tomates maduros
  • 1 lechuga romanilla
  • Sal

Preparación:

Se cuecen los huevos en agua salada durante 4 minutos; se dejan templar, se pelan y se cortan por la mitad.

En un cazo se calienta agua con media cucharadita de sal y se lleva a ebullición; cuando esté se echan las habitas lavadas y se cuecen durante 10 minutos. Se escurren y se reservan.

Los tomates se lavan y se cortan en daditos. Se corta la cebolleta en rodajas y la lechuga en juliana.

Para la presentación: se sazona la lechuga y se reparte en cuatro platos hondos; se colocan encima las habitas, los tomates, la cebolleta y los huevos. Se reparten las lascas de jamón y se aliña con una vinagreta preparada con dos cucharadas de aceite y una de vinagre.

 

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